『素麺大根（そうめんだいこん）』 見た目も涼やかで、料理の箸休めに、又酢の物 としても気のきいた一品となります。
（材料） ・大根 250g（正味200g） ・つけ汁 水 4 1/2カップ（100cc） ： 醤油 1 1/8カップ（25cc） ： みりん 0.5 12cc 削り節 1/2カップ ・浅草のり 1/3枚 ・わさび
（作り方） 1. 大根は皮をむき、ごく薄く桂にむいて、元通りに巻き、小口から細く切り、水に放す。 2. 1.の大根を熱湯にさっと通し、水に晒す。 3. つけ汁は水1カップ、醤油1/8カップ、みりん大さじ1杯、削り節1/2カップを煮立たせ、漉し冷まして使う。 4. 深めの器に水を張り、大根を入れ、浅草のりをせん切りにし、わさびを添える。
Commenti